La barbe à papa,

une gourmandise pour les petits et les grands !

Vous souhaitez louer une machine à barbe à papa pour l'anniversaire de votre enfant ou pour régaler les convives de votre mariage, nous vous expliquons l'origine de cette gourmandise de plus d'un siècle.

 

Confiserie à l'aspect de coton, enroulé autour d'un bâtonnet, la barbe à papa existe depuis plus d'un siècle. Inventée en 1897 par deux confiseurs américains Morrison et Wharton, la machine à barbe à papa permet de transformer le sucre en de minces filaments aérés, légers et gourmands, appelés la barbe à papa. Montrée au public lors de l'Exposition universelle de 1904 à Saint-Louis, la machine à barbe à papa a connu un succès immédiat.

La machine à barbe à papa se compose d'un baquet central dans lequel on dépose du sucre et du colorant alimentaire. Ce baquet central, où l'on trouve des résistances électriques, tourne sur lui-même et chauffe le sucre jusqu'à sa température de fusion. L'épaisseur des filaments dépend de la vitesse de rotation de la machine à barbe à papa. En effet plus elle tourne vite et plus le filament de barbe à papa est fin. 

 

La force centrifuge et la chaleur permettent au sucre de fondre. Et c'est au contact de l'air, bien plus frais que l'intérieur de la machine à barbe à papa, que le sucre se solidifie sous forme de minces filaments, qu'un bâton va récupérer pour former la barbe à papa.

Aujourd'hui, on trouve la barbe à papa de plusieurs couleurs. Elle peut être rose, blanc, bleu, vert ou jaune, cela dépend du colorant utilisé. La barbe à papa ne propose pas beaucoup d'arôme, sinon celui de sucre.

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Perpignan et les Pyrénées Orientales